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Grano di teff, il cereale del futuro!

Il Teff é un cereale ancora poco noto in Italia ma che vale la pena di scoprire poiché é senza glutine, vanta notevoli proprietà nutritive ed è gustosissimo. Appartiene alla famiglia delle graminacee e la sua coltivazione ha origine in Etiopia tra il 4000 e il 1000 a.C.. Oggi è diffuso soprattutto in Australia, India […]

Vi aspettiamo in fiera

Il 14 15 16 e 17 novembre siamo in fiera al Gluten Free Expo di Rimini! Ci trovate al PADIGLIONE D7 Stand numero X18   Saremo presenti alla manifestazione con uno stand dedicato per mostrare i nostri prodotti e presentare la nuova pasta di teff, creata in collaborazione con il pastificio artigianale PIPERITA GLUTEN FREE […]

Coltivazione tradizionale del mese: il TEFF

Dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura. Il teff è un cereale appartenente alla famiglia delle graminacee (Poaceae), noto anche come Tafi in oromigna, e Taf in tigrino, entrambe lingue etiopi. I chicchi di teff sono di colore bianco, rosso o misto, quelli bianchi sono i più pregiati e si vendono ad un prezzo […]

Le nuove farine che presto userete

Farina di farro, di riso, di segale, di grano Khorasan, di grano saraceno, di orzo o di avena. Ecco quelle che incontreremo molto presto! Di Ailén Gamberoni – Giornalista e foodie Pubblicato marzo 30, 2015   Il 2015 culinario si è aperto all’insegna delle nuove farine. Cancellate per un attimo dalla mente la classica bianca raffinata come quella integrale: non […]